每天吃点莲藕身体会产生啥改变？

　　在我国秋季，莲藕很受欢迎，有的口感甜脆，有的口感粉糯，也有的介于甜脆和粉糯之间。炸藕盒、莲藕排骨汤、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕……想想都要流口水了！

　　莲藕是荷花在泥土中的根茎，是常见的水生蔬菜，与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。莲藕在养分成分上，首要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素C以及矿物质钾等养分。

　　莲藕的碳水化合物含为11.5g/100g，尽管比马铃薯和红薯的含量低，但却比咱们常吃的大大都蔬菜都高。所以，有些口感较粉糯的莲藕不适合彻底作为蔬菜食用。

　　依据《我国食物成分表》中的多个方面数据显现，莲藕的不溶性膳食纤维为2.2g/100g，是马铃薯的2倍。不同的莲藕种类膳食纤维含量也有差异，有研讨显现，山东菏泽莲藕总膳食纤维含量最高，约为7g/100g。

　　莲藕的钾含量为293mg/100g，云南红河莲藕的钾含量可到达407mg/100g，这含量是香蕉的1.6倍。

　　大都莲藕维生素C含量都不错，有研讨对比了10个产地莲藕的养分成分，维生素C含量都在50%~70%之间，其间江苏淮安莲藕、湖北荆州莲藕、山东菏泽莲藕的维生素C含量都较高，为68mg/100g左右，这含量比生果中的橙子、猕猴桃都高。

　　不过烹调会导致部分维生素C丢失掉，水煮、汽蒸、油炒、微波的条件下保存率分别为61.35%、93.91%、76.56%、85.87%。从数据剖析来看，除了水煮，其他烹调方法丢失得不多，对咱们日常补维生素C仍是很有协助的。

　　莲藕的蛋白质含量在蔬菜中归于前排，湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达3.8g/100g，比大大都蔬菜都高。只不过莲藕氨基酸养分点评中缺少蛋氨酸和异亮氨酸，所以在吃莲藕的时分，最好调配海藻和豆类一同吃，能进步蛋白质的吸收利用率。

　　至于大家常吃的藕粉，首要是指从莲藕中提取出来的纯淀粉，含有必定含量的抗性淀粉。在温开水冲调拌和下会构成凝胶状况，饱腹感较强，GI值只要33，归于低GI食物，即便是糖尿病人也能吃。

　　莲藕热量很低，只要47kcal/100g，比红薯、马铃薯、山药的热量都低。而且膳食纤维丰厚，吃100克山东菏泽莲藕就能满意一般人群最低膳食纤维需求量的28%，不只饱腹感强，有助于操控胃口，还能促进胃肠活动、防备便秘。所以，正确吃藕，真的会“瘦”哦！

　　假如每天能吃上100克云南红河莲藕，就能满意一般人群每天钾需求量的20%，对控血压很有协助。

　　莲藕中丰厚的维生素C能促进抗体的生成，增强人体抵抗力，也有助于坚持皮肤健康，吃100克莲藕就能满意一般人群每人维生素C需求量的近50%。

　　莲藕中还赋有丰厚的抗氧化成分，比方黄酮类物质以及多酚类物质，有助于铲除体内剩余的自由基，并具有抗炎效果。

　　掰开后的莲藕会呈现藕断丝连的现象，莲藕的拉丝和山药的拉丝不同，山药的拉丝是黏液导致的，但莲藕的拉丝不是黏液，而是莲藕内部运送安排中螺旋状导管的导管壁（环状管壁），当莲藕被掰断后，导管壁会像绷簧相同被拉长。

　　假如你仔仔细细地调查会发现，这根“莲藕拉丝”是螺纹状的，肉眼看上去更像“浪线”，而不是“直线”。

　　经常吃莲藕的小伙伴会有经历，莲藕是个“变色王”，切完会变黑、煮汤会变红。这是为啥呢？

　　莲藕切开后会变黑是因为莲藕中含有酚类物质，切开后与酶和氧气触摸就会产生酶促褐变，这样的一个进程产生的醌集聚组成有色物质，使切开的莲藕外表逐步变成了褐色，放置时刻越久色彩越深，最后会变成黑色。

　　假如切开后不能及时烹调就赶快泡在洁净的水里吧，阻隔氧气就能阻挠氧化反响，坚持莲藕的色彩，但也别放置太久了，当心会蜕变。

　　至于煮汤会变红是很正常的现象，是因为莲藕中含有原花青素，也归于酚类物质的一种，在通过高温处理后会氧化成花青素，从而变成赤色。

　　买来的莲藕假如储藏不妥很简单褐变、硬度下降、口感变差。储藏温度是影响食材质量的重要的条件，低温储藏能有用调理果蔬的生理活动，下降各种生理生化反响速度，推迟果蔬质量下降。

　　买来的莲藕假如只需求短时刻储藏，能够放在冷水中浸泡冷藏。若是需求长时刻储藏，在10周的储藏时刻内，主张放在-1℃条件下保存，能较好地坚持莲藕外观质量和较高的果肉硬度，也能推迟莲藕产生褐变。

　　总结：定心，吃藕不会变丑！这个秋季赶忙吃起来。必需要分外留意的是，像莲藕这类的水生植物不能生吃，可能会存在细菌和寄生虫污染，即便是凉拌藕片也要先焯水哦！